L'Auvergne Agricole 11 octobre 2017 à 08h00 | Par C.Rolle

Pour un vin d’Auvergne « décomplexé »

Après deux années de travail, la Cave Saint -Verny et la Maison Desprat confirment leur collaboration en créant la société commune Sélia-Saint-Verny, au capital social de 50/50.

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Sébastien Vidal, administrateur de Limagrain et PDG de Sélia-Saint Verny, et Pierre Desprat, DG de la Maison Desprat et Directeur opérationnel de la cave Saint Verny, ont scellé leur rapprochement au Sommet de l’élevage.
Sébastien Vidal, administrateur de Limagrain et PDG de Sélia-Saint Verny, et Pierre Desprat, DG de la Maison Desprat et Directeur opérationnel de la cave Saint Verny, ont scellé leur rapprochement au Sommet de l’élevage. - © C. Rolle

Nouvelle structure, nouveau logo et nouvelle signature : le rapprochement Desprat-Saint-Verny ambitionne de structurer la filière viticole en Auvergne.

« Avec seulement 3% de parts de marché régionales, les vins d’Auvergne ont tout à démontrer sur leur propre territoire… et à l’extérieur ! » indiquent en cœur Sébastien Vidal, PDG de Sélia-Saint Verny, et Pierre Desprat, Directeur opérationnel de la cave Saint Verny.

Les deux dirigeants soulignent le côté exceptionnel du vignoble puydômois « issu d’un territoire volcanique unique ». « C’est le seul vignoble en France où le raisin est récolté à flanc de coteaux » explique Sébastien Vidal. « Il est temps que les auvergnats deviennent fiers de leur terroir et de leurs vins. C’est ce vers quoi nous allons œuvrer à la cave pour améliorer cette aura ».

 

Fusion, Eruption, Magma…

Les gammes de la cave ont été totalement repensées autour de la thématique des volcans et de nouveaux moyens techniques et logistiques ont été mis en place.

Trois gammes avec trois vinifications différentes constituent dé-sormais la signature de la cave Desprat-Saint -Verny. La gamme « Fusion » pour des « vins modernes, jeunes et sans tabou, des vins plaisirs » ; la gamme « Eruption» qui « remet à l’honneur le terroir, le goût des épices et la minéralité», enfin la gamme « Magma» avec des « vins rares, d’exception qu’il faut avoir sur sa table », décrit Pierre Desprat.

 

… et dynamique commerciale

Créée en 1885, l’entreprise Desprat Vins et ses quatre générations se sont spécialisées dans la commercialisation des vins auprès des restaurateurs locaux et parisiens. « Nous livrons 250 brasseries parisiennes » précise le patron Pierre Desprat. Au fil du temps, la maison est devenue le premier distributeur en vin du Massif central et un des premiers clients de la cave viticole des coteaux d’Auvergne avant qu’elle ne soit rachetée et relancée par Limagrain en 1991.

Avec le « réseau »de la Maison Desprat, les vins de la cave Saint Verny devraient bénéficier d’une nouvelle dynamique commerciale auprès des métiers de bouche, en Auvergne d’abord mais également à l’étranger.

Léa Desprat, fille de Pierre, intègre la nouvelle structure afin de développer l’exportation et fidéliser les pays déjà importateurs comme le Canada, le Japon, la Grande Bretagne, les Etats Unis ou l’Allemagne… «C’est un travail de petit poucet, d’explications et de présentation. Nous avons la chance d’avoir le volcanisme comme vecteur. A nous de faire savoir nos savoir-faire locaux» précise Sébastien Vidal.

Recherche 50 ha de vignes…

 

La cave Saint-Verny manque de volumes. Elle a donc lancé il y a un an et demi, un plan de développement de 50ha sur 5 ans. « Aujourd’hui, nous avons 15ha en réponse positive, ce qui laisse à penser que nous pourrions atteindre les 50ha au bout des cinq ans » souligne Sébastien Vidal. « La création de la société commune Sélia-Saint-Verny donne une nouvelle lisibilité aux producteurs et dynamise le développement de la filière »

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